[食譜] 涼拌四季豆【藍貓廚房】

【涼拌菜】

【懶人料理】

涼拌菜怎樣做才可以爽脆又保持翠綠﹖‪做法其實非常簡單又快速，只需掌握重點~此涼拌菜調味及做法，可用作其他很多蔬菜，例如菠菜、青瓜、茄子、西蘭花、雲耳‥等。這中式涼拌小碟非常健康開胃，減肥或病癒後吃也很好~

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食譜 👇 

👉 材料

主料: 

四季豆          約10條

配料: 

蒜頭 (大蒜)    3-4粒

小辣椒          半隻

調味:

生抽 (醬油)    2茶匙

麻油 (香油)    幾滴

白醋            少許

👉 準備工作　

1.     先將四季豆兩頭掰掉，豆絲拉除，一分為二至三段，再洗淨備用﹔

2.     蒜頭先輕拍再切碎，不用太碎。

👉 做法

1.     準備一鍋熱水，將四季豆放入滾水中川燙﹔ 

2.     水大滾，四季豆轉綠，但未變完全翠綠，已經立即撈­起﹔

3.     立即用冷水沖泡降溫，約換水三次，或泡入冰水冷卻，然後完全瀝乾放入大碗中﹔

4.     加入調味料與蒜末辣椒並拌勻，盛碟完成。

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