栗子紅棗滋補湯 *附食譜*【藍貓廚房】

【‪剩食大變身‬】 ‪#‎燒豬頭‬ ‪#‎藥膳湯‬

【環保煮意】 

栗子紅棗茨實冬菇金華火腿燒豬頭豬皮湯

我超愛飲湯，今次用剩餘物資燒豬頭皮，再配合金華火腿，湯味鮮甜又滋潤去濕，天氣又冷又濕飲最適合。

‪藥膳功效‬

健脾去濕、補腎益氣、滋補養顏，男女老少皆宜飲用

👉 ‪剩餘食材煲靚湯‬

拜神飲宴的燒豬頭~

是我很鍾意的剩餘物資~ 除了煲粥超好味，其實煲湯亦很好~ 只要處理恰當，既不肥膩，又不用浪費食物~

今次用的是燒豬頭的豬皮部位，有豐富骨膠原。

‪

食譜‬ 👇

材料﹕

‪#‎燒豬頭豬皮‬ (外食帶回家的)

‪#‎栗子‬ 8粒 (可買巳代去殼的栗子，省卻除殼功夫)

‪#‎紅棗‬ 8粒

‪#‎冬菇‬ 數隻

‪#‎金華火腿‬ 少許

調味:
鹽 適量

步驟﹕
👉 ‪豬皮處理‬

1. 先將豬頭的豬皮起出，並片去肥油部份，只用去肥脂後的豬皮，可留肉；

2. 去除燒焦部份，洗去豬耳內類似耳垢的物體；

3. 將豬皮汆水，讓雜質跑出並去油，煲出來的湯水更清更健康。

👉 ‎煲湯‬

程序﹕

1. 冬菇用水浸泡軟，其他湯料用水洗淨；

2. 煲內放適量的水，冷水落湯料；

3. 大火煲至水沸，轉小火煲約兩小時；

4. 關火再焗，加少許鹽調味，即成。

👉 提示
1. 沒有燒豬頭，可改用豬肉或豬骨；
2. 冷水落湯料，是因為有利於蛋白質及營養物溶解到湯，湯會較鮮美和清澈。若熱水放料，令肉類的蛋白質會立即凝固；
3. 可用高壓鍋/鐵鍋/電鍋，煲湯時間更節省，湯味更濃郁。用高壓鍋/鐵鍋更可鎖著水份，可避免因水份蒸發而令營養流失，可達至保留更多的營養和精華。

‪#‎藥膳‬ 知多D
栗子﹕補腎強筋，養胃健脾，活血止血
紅棗﹕補脾和胃，補虛益氣，養血安神
茨實﹕補脾去濕，益腎固精，止渴益腎
冬菇﹕補益脾氣，益陰和胃，降低血脂

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