[食譜] 照燒雞扒定食‬ 配 ‪‎照燒大菇【藍貓廚房】

【日本料理】‪‎‪‎‬

【一人前】‎一個人也可吃得美味

自製照燒汁+自製麵豉湯+一碗熱的日本珍珠米飯。這料理很適合一個人吃，簡單方便~

照燒 Teriyaki，其實做法很簡單，是很適合在家自煮的日式料理。學曉做法，便可改其他食材，變成其他日式照燒料理。
這篇先教照燒雞扒及照燒大菇做法。麵豉湯另說。

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食譜 👇👇

👉 食材

主料﹕

‪雞扒(急凍雞腿肉)      1件

‪大蘑菇                   　1個

調味料﹕

‪‎> 照燒汁

日本醬油(或普通醬油)   3湯匙

味醂                       　　3湯匙

清酒/日本米酒          　 2湯匙

糖                        　　  2茶匙

胡椒粉                   　   少許

👉 準備工作　

1.   雞扒解凍，洗淨抹乾，切去多餘脂肪，在較厚的位置輕切幾刀，加照燒汁，並按摩吸收，醃最少15分鐘，過夜更佳；

2.   大菇先用抹紙輕擦，抹去木糠，去蒂。

👉 ‪做法

照燒雞扒 做法

1.   中火，放極少油，再轉中小火，先放雞扒有雞皮的一面煎至微黃，再煎另一面；

2.   倒入醃雞扒的汁料，加水(3湯匙)，成照燒汁，煮滾，加蓋轉小火煮約5-7分鐘至剛熟；

3.   打開鑊蓋, 將照燒汁收汁，期間不時反面雞腿，至濃稠，熄火；

4.   把雞扒取出，待數分鐘後再切段，上碟，淋上鑊中煮好的照燒汁。

照燒大蘑菇 做法

1.   當雞扒煎好，開始煮照燒汁後2-3分鐘，才放入大蘑菇，與雞扒一併同煮，約3分鐘；

2.   打開鑊蓋，取出大菇，待數分鐘後再切段，上碟，淋上鑊中煮好的照燒汁。

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